Al dente | La gastronomía vaciada y flan de vainilla ultracremoso

Ainhoa Aguirregoitia nos cuenta las consecuencias gastronómicas de la España vaciada. Platos que se están perdiendo, saberes culinarios que están en peligro de extinción y que, como última consecuencia, hace que cada vez se cocine menos en las casas. Pero también platos que se han ido perfeccionando con el paso de los años, frente el típico flan de la abuela con burbujas de aire, la gastrónoma nos propone una receta de flan de vainilla ultracremoso.