Albania italianofona - Puntata del 1/09/2026

Intervista a Carmine Longo, esperto di cucina arbëreshe in Calabria, sui sapori della tradizione. Per conoscere la cultura degli Arbëreshë non basta ascoltare la loro lingua o conoscere le loro tradizioni: bisogna anche scoprire la loro cucina. Per questo abbiamo intervistato Carmine Longo di Firmo e che è un capo cuoco arbëreshë, che da anni custodisce e racconta attraverso i suoi piatti una tradizione tramandata di generazione in generazione. Durante l'intervista Longo ci ha parlato dei piatti tradizionali del suo paese, delle ricette imparate in famiglia e degli ingredienti che ancora oggi fanno parte della cucina arbëreshe. Tra paste fatte a mano, piatti delle feste, legumi, carni e dolci, ogni ricetta racconta una parte della storia di questa comunità. Longo dice che la cucina arbëreshe non è uguale in tutti i paesi. Nel corso dei secoli, le diverse comunità presenti in Calabria, Sicilia, Molise, Basilicata, Abruzzo e in altre regioni hanno conservato le proprie radici, ma hanno anche assorbito prodotti e abitudini dei territori in cui vivono. Il cuoco Longo ci racconta quindi le differenze tra queste cucine: alcuni piatti hanno nomi e preparazioni simili, mentre altri sono cambiati secondo le tradizioni locali. È proprio questa varietà a rendere così interessante la cucina arbëreshe.