Alergias en hosteleria

Los cambios en el etiquetado de los alimentos han entrado en vigor este sábado pero no serán obligatorios hasta dentro de 2 años. Es una normativa europea que pretende ofrecer más información al consumidor sobre los ingredientes y las propiedades nutricionales de los alimentos. Obliga a indicar el valor energético, las grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal por cada 100 gr. o cada 100 ml. Pero esto ya se hacía en la mayoría de los alimentos. Otra novedad es que la letra sea más legible con un tamaño mínimo de 1,2 milímetros. Pero la norma no sólo afecta a los establecimientos de alimentación también a la hostelería que va a tener que incluir en la información de cada plato si contiene o no ingredientes que puedan provocar alergias. Beatriz Cecilia es responsable de responsabilidad social de la Federación Española de Hostelería, nos lo cuenta.