Alimentos del futuro: los insectos

A algunas personas les provoca miedo, pánico. Otras sienten por nuestros protagonistas asco, se cruzan de acera si se cruzan con uno. Ingrediente cotidiano en nuestras pesadillas y delirios, sin embargo, están llamados a ser nuestra futura base alimentaria. Puede ser la solución a la escasez de alimentos. Les hablamos de comer insectos. Esto de comer bichos no es nuevo, muchas civilizaciones llevan siglos alimentándose de estos animalitos. Por ahora parece una excentricidad, un atrevimiento, pero cada vez son más los expertos que anuncian que los insectos pueden ser la solución a la desnutrición de este planeta cada vez más poblado. Los arqueólogos han confirmado que ser humano, antes de cazar grandes animales, comenzó comiendo insectos. Estos estaban en su dieta diaria, y algunos eran muy apreciados por su carga de proteínas; sin ir mas lejos, las pinturas de la Cueva de Altamira, representan una colección de nidos de abeja, utilizadas para endulzar con su miel las larvas de otros insectos hace unos 30.000 años. Hoy les hablaremos de un proyecto que buscar enriquecer los insectos para que sean más nutritivos, luego esta en la decisión de cada uno comerlos o no. Con Diego Garrido, biólogo investigador de la ULL