Allarme skimpflation: stesso prezzo, meno qualità - Quando la colazione fa tendenza: dal soft clubbing al brinner

In tempi di allarme inflazione e spettro recessione si torna a parlare parlare delle strategie commerciali - scorrette - che possono essere messe in atto dalle aziende alimentari per scaricare sui consumatori i rialzi dei costi di produzione. In particolare si parla di "skimpflation" (dal verbo to skimp, che significa risparmiare, lesinare), il fenomeno secondo cui a parità di prezzo si abbassa la qualità dei prodotti. Come? Cambiando gli ingredienti e mascherando magari l'operazione utilizzando il claim "nuova ricetta": un esempio su tutti il burro sostituito dalla margarina. Fenomeno diverso, ma con finalità simili, dalla "shrinkflation", nel quale si riducono invece le quantità di un prodotto a parità di prezzo della confezione. Ne abbiamo parlato con Alessandro Franceschini, ex presidente di Altromercato, autore di "Non è cibo. L'invasione degli ultraprocessati".Dopo anni di dominio incontrastato della cena, è la colazione il pasto sempre più protagonista del mondo food: come occasione di consumo e offerta, ma anche come nuova leva di racconto per l'ospitalità, la ristorazione, l'intrattenimento. Sui social la colazione è al centro di contenuti e contaminazioni molto interessanti: dal soft clubbing, dj set al mattino con caffè e croissant, al brinner, nato dalla crasi tra breakfast e dinner, indica l'offerta colazione serale nei ristoranti. Ne abbiamo parlato nel focus sui trend della settimana con Patrizia Martello, esperta di trend di consumo, docente di Naba.