Allevamento slow e salumi naturali

Nel primo episodio della stagione trattiamo il tema dell’allevamento slow e dei salumi naturali, cardine dell’evento Distinti Salumi, la manifestazione di Slow Food Italia dedicata alla migliore norcineria artigianale italiana in programma a Cagli (Pu) dal 22 al 24 maggio 2026.In questa puntata il moderatore Mattia Cervo, studente dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e podcaster, ha bevuto un caffè ideale insieme a Luca Garavaglia dell'azienda Garall a Robecco sul Naviglio (Mi) - Presidio Slow Food della razza bovina Varzese Ottonese Tortonese - e a Raffaella Gangini, cuoca dell'agriturismo Le Caselle di San Giacomo delle Segnate (Mn).Cook to Action: il Podcast dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi nasce, grazie al sostegno del Consorzio Ricrea, per dare voce e raccontare il patto stretto fra cuoche, cuochi, contadini, pastore, artigiani, e tutti coloro che fanno del cibo uno strumento di benessere, piacere, cultura, giustizia, rispetto e cura.Per scoprire i cuochi e le cuoche dell’Alleanza in tutta Italia? Esiste una app apposta, gratuita e disponibile con tutti i custodi della biodiversità… si chiama Slow Food Around You! Scaricala qui: https://www.slowfood.it/soci/slow-food-around-you/---Fonti citate:Presidio Slow Food della razza varzese-ottonese-tortonese: https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/razza-varzese/Presidio Slow Food della vacca bianca modenese: https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/vacca-bianca-modenese/L'Alleanza Slow Food dei Cuochi è un progetto sostenuto da Acqua S.Bernardo, Arix, Cuki, Electrolux Professional, Paderno, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy e Ricrea che hanno contribuito alla realizzazione del podcast con la rubrica l'ABC dell'Alleanza in cui, tramite una parola chiave, raccontano il loro sostegno al progetto.