Andréas Mavrommatis : entre innovation et tradition, la haute culture artisanale déployée en système

Le parcours de notre invité est celui d'une formidable réussite mélangeant énergie entrepreneuriale et culture artisanale.Depuis plus de quarante ans, Andréas Mavrommatis porte haut les saveurs de la Méditerranée.Installé à Paris, il n’a jamais cessé de raconter la Grèce à travers ses assiettes : une cuisine de lumière, de partage et de mémoire.Dans cet épisode, il revient sur son parcours, entre enracinement et ouverture, et sur ce lien intime entre la cuisine et l’identité.Comment fait-on voyager un terroir sans le trahir ? Comment transmettre une culture artisanale et culinaire à travers un restaurant, une brigade, une assiette ?Avec humilité et profondeur, Andréas nous parle du rôle du cuisinier comme ambassadeur d’un patrimoine vivant, mais aussi comme artisan de lien et de paix.Ici, la gastronomie devient un acte de mémoire, un langage universel qui relie les peuples par le goût et le respect du vivant.Un épisode qui rappelle que cuisiner, c’est aussi prolonger la mémoire du mondeLe Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs de la gastronomie française à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, une culture artisanale et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.Suivez-nous sur les réseaux sociaux !Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FRX : https://x.com/R_QualiteYoutube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBmCréditsEn cuisineProduction executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan🎙️Interview réalisée par Christian Regouby🎧Prise de son & montage : Lucas Frébourg🎨llustration servie par Hugo GirardUn épisode enregistré au Mojo (17éme arrondissement de Paris), lieu vivant et chaleureux.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.