Antenato del futuro #2: Intervista a Daniele Zennaro

Lo chef Daniele Zennaro, del ristorante veneziano "Algiubagiò", che abbiamo conosciuto allo stand "Pastin Gourmet" della sagra di San Martino a Belluno lo scorso novembre, ci parla dell'importanza della stagionalità degli ingredienti, dell'interessante mix di tradizione e innovazione che contraddistingue il suo metodo di lavoro, della specificità dei prodotti di laguna quando incontrano diverse realtà culinarie nella sua cucina, di spreco alimentare casalingo e come evitarlo e molto altro.Un enorme grazie per la disponibilità che ci ha dimostrato e per aver condiviso le sue conoscenze (e, ovviamente, anche del caffè che ci ha offerto): speriamo di rivederci presto!