Антропоэнтомофагия: история и перспективы поедания насекомых человечеством

Эти материалы посвящены **энтомофагии** — практике употребления насекомых в пищу людьми. В то время как во многих странах это является нормой, **западные общества** часто относятся к такой диете с предубеждением, что, согласно новым генетическим исследованиям, обусловлено **эволюцией и географией**. Ученые обнаружили, что жители северных широт постепенно утратили гены для переработки **хитина**, так как насекомых там было сложнее добывать, в отличие от тропиков. При этом анализы древней ДНК показывают, что **неандертальцы** и ранние приматы ели насекомых гораздо чаще, чем современные европейцы. Сегодня энтомофагия рассматривается как **экологичная альтернатива** традиционному животноводству, способная обеспечить продовольственную безопасность в условиях изменения климата.