Apollonia Poilâne – La boulangère qui nourrit les corps et les âmes

Gérer l'entreprise familiale tout en étudiante à Harvard à l'autre bout du monde, elle l'a fait ! Apollonia Poilâne est à la tête de la boulangerie éponyme, construite par son grand-père il y a 90 ans, dont la célèbre miche a fait le tour du monde. Ensemble, nous avons parlé de la relation entre nourriture et art, de sa vision et de son amour du pain, et de comment allier tradition et modernité. Retrouvez Les Pionniers tous les vendredis sur BFM Business, à 19h et 22h, et réécoutez l'émission en podcast sur votre plateforme de streaming préférée. Merci de votre soutien, pensez à vous abonner à Les Pionniers chez Fred Mazzella sur votre plateforme de streaming si vous avez apprécié cet épisode.