Así se caza la trufa, el “diamante negro” del invierno

La trufa negra, un hongo de alto valor gastronómico, alcanza su madurez entre febrero y marzo. Este reportaje muestra su trabajo con perros adiestrados para localizar las piezas. Se extraen cuidadosamente con herramientas especiales. En la actualidad predominan plantaciones controladas frente a la antigua recolección silvestre, asegurando calidad y trazabilidad. Tras la búsqueda, las trufas se limpian y clasifican para su venta. En Soria, jornadas y concursos culinarios celebran este producto, cuyo aroma intenso mantiene su aura de misterio pese al estudio científico de su cultivo. Más información en 4Dinfonet. https://4dinfo.net/asi-se-caza-la-trufa-el-diamante-negro-del-invierno/ Este podcast se emitió en el programa "10.000 lugares para viajar" el 22 de febrero de 2026