Au Japon, un élevage unique d'escargots... de Bourgogne

Les escargots de Bourgogne, avec leur farce au beurre persillé à l'ail, sont un monument de la gastronomie française. Mais l'espèce est réputée très difficile à élever : ces escargots mettent trois ans à atteindre l'âge adulte et ne supportent pas d’être confinés. Pourtant, au Japon, un homme a réussi l’impossible. Toshihide Takase, 76 ans, a développé un savoir-faire unique, qu’il voudrait désormais transmettre aux éleveurs français. La France est le premier marché mondial pour l’escargot de Bourgogne.Une équipe de l'AFP a visité son élevage à Matsusaka, dans le centre du Japon.Sur le terrain : Etienne Balmer et Caroline GardinRéalisation : Boubacar Diallo et Michaëla Cancela-KiefferSur le Fil est le podcast quotidien de l'AFP. Vous avez des commentaires ? Ecrivez-nous à [email protected]. Vous pouvez aussi nous envoyer une note vocale par Whatsapp au + 33 6 79 77 38 45. Si vous aimez, abonnez-vous, parlez de nous autour de vous et laissez-nous plein d’étoiles sur votre plateforme de podcasts préférée pour mieux faire connaître notre programme. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.