Avsnitt 36 - Fermenterat, saltat, torkat & rökt

from Den svenska matresan · host Hanna & Elin

Årets första avsnitt tar oss tillbaka till konserveringskonstens början. Hur har fermentering, saltning, torkning och rökning format den svenska mathistorien? I ett land med mer vinter än sommar har konservering varit en förutsättning för att överleva - saltad sill, filmjölk, knäckebröd, torkade ärtor och bacon är bara några exempel på mat med lång hållbarhet före kylskåpets entré. Följ med när vi pratar konserveringsmetoder från nödvändighet till smaksättning - till dagens trender kring hälsa och hållbarhet.

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This episode was published on January 23, 2026.

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