Avsnitt 57 Mathias Dahlgren - Matbaren

from gastroradio.se Hosted by Tove Henckel

För nästan 14 år sedan öppnade Mathias Dahlgren Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm. En modern bistro med idag ikoniska rätter - som definierade det nynordiska köket. Restaurangen har ständigt utvecklats men menyn har haft samma utformning - fram till för ett par veckor sedan. Menyn är uppdelad i tre delar - fokus på en råvara, klassiker och Matbarens fyra rätter - där Mathias Dahlgren och hans team tänjer på gränserna och utmanar sig själv. För Gastroradio berättar Mathias om arbetet bakom nya menyn, hur han tänker kring råvaror och varför lanseringen kommer just nu. Dessutom bjuder han på bästa pizzatipset.

Episode details come from the podcast's RSS feed.

Embed this episode

Attribution link and audio player

Ready to play

Avsnitt 57 Mathias Dahlgren - Matbaren

0:00 27:29

No transcript yet.

Requests help us decide what to transcribe next.

Share this episode

Similar podcasts

Hamlet Ana María Acosta La historia de Hamlet traída hasta tus oídos, con ansias de ser escuchada. El rey de Dinamarca ha sido asesinado, por nadie más que su hermano, quien ahora se ha casado con la reina Gertrudis y postulado como rey. Mientras tanto, Hamlet, el hijo del difunto soberano, busca respuestas para al fin conseguir su tan anhelada venganza.

Frequently asked questions

How long is this episode of gastroradio.se?

This episode is 27 minutes long.

When was this gastroradio.se episode published?

This episode was published on April 3, 2021.

Can I download this gastroradio.se episode?

Yes. Use the download control on the episode player to save the publisher-provided media file.