巴西Churrasco炭火烤肉｜Podcast

有些地方，烤肉不是料理。 是一種生活方式。 在南美洲的草原上，巴西與阿根廷的牛仔——Gaúchos——會把整塊牛肉穿在鐵串上，架在炭火之上慢慢烤熟。 這種料理方式，就是 Churrasco。 它沒有複雜的醃料， 有時甚至只有粗鹽與炭火。 但正因如此，肉本身的風味、脂肪與煙火氣會被完整釋放。 「Churrasco」在葡萄牙語中，其實就只是「燒烤」的意思。 但在巴西，它代表的不只是料理，而是一種圍繞著火焰與肉的社交文化。 在這一輯節目中，我們會聊： Churrasco 的 Gaúcho 牛仔文化 為什麼南美烤肉幾乎只用 鹽與炭火 為什麼 Picanha 是巴西最經典的部位 為什麼炭火與大塊肉是這種料理的核心 如何在現代 BBQ 設備上復刻這種原始炭火風味 這不只是一種烤肉方式。 而是一種來自草原、火焰與時間的料理哲學。 歡迎來到 《火上料理人：THE MEAT NERDS》 一個把火焰、肉與科學放在同一張桌上的節目。 -- Hosting provided by SoundOn