Baccalà alla Materana Storia e Sapori

Il Baccalà alla materana, o “alla materatese”, è un piatto profondamente radicato nella tradizione gastronomica di Matera. La storia e la tradizione di questa ricetta sono strettamente intrecciate con la cultura locale e le influenze storiche della regione. Il baccalà, ovvero il merluzzo essiccato e salato, fu introdotto in Italia nel XV secolo dai mercanti veneziani che lo importavano dalle regioni del Nord Europa, come le isole Lofoten in Norvegia.A causa della sua posizione geografica distante dal mare, Matera adottò il baccalà come ingrediente fondamentale, in quanto il pesce essiccato poteva essere conservato a lungo, rendendolo ideale dove l’accesso al pesce fresco era limitato.La ricetta è un esempio perfetto di cucina povera, dove ingredienti semplici e locali, tipici della cucina mediterranea, come pomodori, peperoni, cipolle, olive e patate, vengono combinati per creare un piatto saporito e nutriente. Leggi l'articolo completo: https://saporitipicidelborgo.it/baccala-alla-materana/