Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев

🧊 Гост в епизода е Кирил Хаджиев – барман, ментор на новото поколение и основател на Phi Cocktails Bar и дискутираме една силна тенденция, останала по радара на много в индустрията: Ниско-алкохолни и безалкохолни коктейли. Те вече не са ниша. Те влияят на менюта, маржове, позициониране и профила на госта.Натискът не идва от конкуренцията, а от самата култура на консумация.  📑В епизода, говорихме за: ▪️ Откъде тръгна low/zero тенденцията – здраве, поколенческа промяна или чист маркетинг?▪️ Може ли безалкохолен коктейл да бъде по-комплексен от класически?▪️ Притесняват ли се барманите да работят без алкохол?▪️ Адаптират ли се алкохолните компании или защитават статуквото?▪️ Къде стои България спрямо Европа?▪️ Реална стойност или скъпоценен сок в дизайнерска чаша?  Диалог за вкус, техника, идентичност и бъдещето на баровете през 2026 и след това.Този епизод е част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“ – поредица, в която анализираме какво реално ще промени индустрията, а не просто какво звучи добре в социалните мрежи.    ❓Тенденция или трансформация? - Баровете трябва да решат – ще следват ли тенденцията или ще я игнорират.🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на:💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg🏧 Подкрепи ни тук:🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd  📩 За контакт / партньорства: [email protected]