Bassa Reggiana: L’allevamento zootecnico sostenibile

In questa puntata, Erika Sartori, apre le porte dell'azienda zootecnica che conduce assieme al marito Luca, dove allevano bovine di razza frisona per la produzione del latte con cui si fa uno dei formaggi più famosi ed esportati al mondo: il parmigiano reggiano. Con un impegno costante verso la qualità del latte e l'allevamento delle loro 300 bovine, l'azienda punta sull'uso di pratiche agricole sostenibili sia legate al benessere animale che alla coltivazione dei foraggi per l'alimentazione degli animali, un aspetto fondamentale per chi fa parte del comprensorio di questo formaggio unico. Scopriremo anche, con l'aiuto di un esperto assaggiatore, come si riconosce un parmigiano di qualità e come si degusta.