Battaglia del gianduiotto, Castagna: «Lindt ne abbasserebbe la qualità»

I Degiornalist hanno intervistato mercoledì 22 novembre Guido Castagna, presidente del Comitato del gianduiotto di Torino, impegnato attualmente nella battaglia del gianduiotto. È stata fatta richiesta per ottenere il marchio Igp (Indicazione geografica protetta) ma il colosso svizzero del cioccolato Lindt si è opposto. A Fabiana Paolini e Claudio Chiari, il cioccolatiere Castagna ha riassunto così la faccenda: «Sono state coinvolte 4 università per analizzare 200 anni di storia di questo cioccolato, per capirne i tratti affini. L'elemento in comune è la ricetta originale, con zucchero, cacao e nocciola: una combinazione fortunata». Durante una delle fasi per l'ottenimento dell'Igp, è arrivata l'opposizione della Lindt, che ha segnalato dei punti che avrebbero abbassato la qualità del cioccolato (tra cui la percentuale di nocciola utilizzata e l'utilizzo del latte in polvere, non contemplato nella ricetta originale). «Sarebbe, tra l'altro, il primo marchio Igp fatto da un altro Igp - ha aggiunto Castagna - le nocciole piemontesi sono già un marchio Igp».