一輩子都瘦用的增肌減脂飲食法，減重醫師蕭捷健的碳水循環飲食指南《碳水循環》｜天下文化Podcast 書房憲場　EP49

在這一集《天下文化Podcast 書房憲場》主持人謝文憲（憲哥）邀請作家蕭捷健醫師，他帶著新書《碳水循環》登場分享「減重迷思與碳水循環」的正確觀念分享，該如何透過正確的營養與運動策略達成健康減脂、有效增肌的目標。 蕭捷健醫師表示，他之所以寫書，是希望幫助更多人跳脫錯誤減重迷思，例如「不吃早餐就能瘦」或「吃得越少體重就會越輕」等觀念。他強調，當人長期攝取太少熱量、甚至不吃碳水化合物，身體會啟動保護機制，進入「饑荒模式」，反而降低新陳代謝，並提高脂肪儲存率。 這是演化過程中遺留下來的生存策略，讓身體能在食物匱乏時撐得更久。這也就是為什麼「吃很少但瘦不下來」的狀況經常出現。 談到運動與減重的關係，蕭醫師特別指出，許多人誤以為「運動越多越能瘦」，結果反而事與願違。他舉例一位劉小姐的案例，她每天運動半小時、飲食極為清淡，體重卻沒有明顯變化。 原因是身體感受到壓力與能量缺乏，反而開啟防禦系統，減低燃燒效率。他建議運動頻率降至每週三次，一次一小時，並且在運動日大量補充碳水，讓身體解除危機警報，轉而正常運作、啟動代謝。 「碳水循環」這個核心概念，簡單來說，就是安排飲食中碳水化合物的攝取量依照週期做調整。 例如在運動日進行「高碳日」，補充白飯、義大利麵、貝果等精緻碳水；非運動日則安排「低碳日」，限制碳水攝取，選擇以非澱粉類蔬菜為主，如竹筍、紅蘿蔔等；其餘日子則為「中碳日」，以糙米、地瓜、燕麥等為主食來源。 這樣的循環可以有效「騙過」身體，避免進入適應性停滯期，進而持續燃燒脂肪。 蕭醫師從運動生理的角度談到「中速運動（Zone 2）」的概念。他指出，當我們從輕鬆走路、聊天（Zone 1）進入中強度運動，如超慢跑、心率在120～130之間的運動時，身體會同時燃燒脂肪與糖原。 如果這時身體內沒有足夠的碳水來源作為能量，身體就會拆解肌肉轉為葡萄糖燃燒，反而損失寶貴的肌肉量。因此，即便是早晨運動，也建議吃點碳水化合物，如香蕉或麥片，避免進一步消耗肌肉。 《碳水循環》不僅打破大眾對減肥的迷思，更透過醫學與科學實證的角度，教導大家如何聰明吃、有效動。 蕭醫師提出的碳水循環策略，是一種兼顧科學邏輯與實際生活的飲食方式，尤其適合那些「已經很努力但還是瘦不下來」的朋友聆聽、參考與實踐。 Powered by Firstory Hosting