Bertrand Chauveau
from A Poêle
À Poêle est le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s et talents food. La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir Bertrand Chauveau. Bertrand Chauveau est chef et cofondateur du Cornichon, ce vrai-faux PMU qui agite le 11e arrondissement parisien depuis son ouverture en juin 2024. Avec son associé, ils ont réussi un coup de maître : fonder un lieu de vie tout neuf qu’on croirait là depuis toujours où se croisent aussi bien une faune branchée que des habitants du quartier et des ouvriers qui passent par là. Que ce soit pour un café serré au comptoir, une assiette de frites maison cuite à la graisse de bœuf, une bière au soleil ou un ticket à gratter, chacun y trouve son compte. Mais c’est aussi et surtout dans l’assiette que ça se joue, où cet ancien de David Toutain et Jean-François Piège dégaine des classiques de chez classiques (salade d’endives, poisson pané…), avec un petit truc en plus. Avec Bertrand, nous avons parlé de merlan en colère, d’affaire d’angle, de la Française des Jeux et de processus. Bonne écoute ! Où goûter ce qu’il a dans la poêle ? Le Cornichon 2, rue des Goncourt 75011 Paris Où le suivre ? @lecornichon.paris Hébergé par Acast.
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