Bertrand Larcher (Breizh Café)
from A Poêle
J’aime la galette, savez-vous comment ? Avec beaucoup de (bon) beurre dedans ! La complète du Breizh Café est mon étalon. « Des » devrais-je dire puisque la crêperie familiale présente à Cancale et rue Vieille du Temple à Paris est devenue, en dix ans, une petite chaîne qui se développe tout en gardant le cap de la qualité. C’est l’œuvre d’un Breton, Bertrand Larcher, qui a fait entrer la crêpe sur le territoire japonais, avant de revenir convertir la planète food française à ses compos nippo-bretonnes. Bref, pour commencer l’année du bon pied, je vous propose d’écouter son parcours inspirant et très feeling. Avec Bertrand, nous avons parlé de coup de foudre (4:49), de Tokyo en 1995 (6:50), de la cuisine de temple (12:55), de rapidité (15:35), du Marais (20:22) et de double-culture (24:20). Bonne écoute ! Où goûter ce qu’il a dans la poêle : Dans les Breizh Café à Paris (Marais, Odéon ou Montorgueil) Au Breizh Café et à la Table Breizh Café à Cancale Au Comptoir Breizh Café (mon préféré) ou chez Otonali à Saint-Malo Et à Tokyo Toutes les adresses sur breizhcafe.com Où suivre Bertrand Larcher : www.instagram.com/breizhcafe_fr/ www.facebook.com/breizhcafe/ N’hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggestions, questions à [email protected], et à décerner un max d’étoiles sur l’application qui vous a servi à écouter ce podcast. Hébergé par Acast.
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