【ベトナム飲食大手・永露氏後編】鳥貴族ベトナム代表就任の舞台裏｜エターナルホスピタリティ大手連携と「日本帰国組ベトナム人」を活かす戦略

ベトナム飲食店オーナー・永露仁吉（ながつゆ にきち）さんへのロングインタビュー後編。前編で語られたFUJIRO・八兵衛・寿司タイガーなど28店舗の経営から、2025年11月に就任したエターナルホスピタリティ・ベトナム代表（鳥貴族・やきとり大吉のベトナム展開責任者）としての戦略まで、今後のベトナム飲食シーンの大きな潮流について深く伺いました。 なぜ日本人個人がいきなり日本大手の現地代表に抜擢されたのか。鳥貴族ベトナム1号店を「鳥貴族卒業生（=在日経験のベトナム人）だけで」立ち上げた背景にある人材戦略。日本帰国組ベトナム人の受け皿不在という日越ビジネスの構造的な穴。そして「ベトナム人社長を多数生み出す」という永露さんの本当のビジョン。 中国留学時代の後悔からベトナムへの「オールベット」を決意した経緯、SNS発信を続ける理由、そして「悩み？ないですね」と即答する経営者としての境地まで、後編は永露さんの本心が滲み出る内容になっています。 ベトナム進出を検討されている飲食オーナー、スタートアップ起業家、現地進出担当者、人材戦略・組織開発に関心のある経営者・新規事業担当者、特におすすめのエピソードです。 ▼ チャプター 00:00 ハイライト：鳥貴族ベトナム代表就任の真意 00:31 エターナルホスピタリティ・ベトナム代表を引き受けた理由 01:13 一風堂出身・清宮COOからの誘い、大手から学ぶ意義 02:42 八兵衛×鳥貴族の業務提携から始まった「焼き鳥ファミリー」構想 03:24 八兵衛・鳥貴族・やきとり大吉の役割分担と相乗効果 03:54 「やり散らかす10年」だった理由｜ベトナムビジネスの選択と集中 05:00 高級店・低価格帯の両方を持つことで生まれるノウハウの循環 06:13 国によって変える戦略：FC・直営・現地代表抜擢 07:35 「組む相手に困る」ベトナムの特殊性、財閥なき市場の戦い方 09:00 鳥貴族ベトナムは「卒業生だけ」で立ち上げた創業メンバー戦略 10:20 在日ベトナム人70万人｜SNSで「トリキが来た」という反応 11:11 ハノイ選択の戦略的理由：技能実習生・留学生の北部出身率7割 12:50 八兵衛ホーチミン2号店の若大将・ズイさんの物語 14:18 「ベトナム人社長を多数生み出す」ビジョンの真意 15:31 日本帰国組ベトナム人の受け皿問題 16:36 SNS発信は「ベトナムビジネスに興味のある人」に向けて 17:51 リアルな数字・売上を出すことで信用を獲得する戦略 19:25 「悩みは？」「ないですね」即答できる組織の境地 21:00 さらに新しい挑戦を続ける理由 22:15 中国留学時代の後悔｜ベトナムオールベットの原動力 23:50 売上目標はゼロ｜「社長を作る」の積み重ね 24:40 20-30代で売上100-200億円の若手日系経営者がベトナムに来始めている 25:43 ベトナム進出を検討する人へのメッセージ 26:30 ベトナム飲食市場の現状：緩くやって良い時代は終わった ▼ ゲスト 永露 仁吉（ながつゆ にきち） 株式会社 菊の華 代表取締役 ETERNAL HOSPITALITY VIETNAM Co., Ltd. 代表取締役社長（2025年11月設立） 1976年、福岡県飯塚市出身。大手化粧品メーカー、エクステ専門美容室18店舗（FC含む）、ハンバーグレストランFCを経て、2012年にベトナム進出。イオンモール1号店から始まり、FUJIRO・八兵衛・寿司タイガー・ムタヒロ・暖暮など複数業態をベトナム28店舗（2026年5月時点）に拡大。2025年11月にはエターナルホスピタリティグループ（鳥貴族・やきとり大吉等）のベトナム代表に就任し、ハノイ・ホーチミンで急展開中。 🔗 X：https://x.com/nikichi_n ▼ インタビュアー 工藤 拓人（くどう・たくと） CastGlobal Law Vietnam Co., Ltd. 代表弁護士 日本国弁護士、ベトナム在住12年。日系企業300社の法務支援、M&A・労務・IP・規制対応を専門。海外で活躍する日本人スタートアップへのエンジェル投資60件超え。 🔗 X：https://x.com/tacton 🔗 CastGlobal：https://cast-vietnam.com/ ▼ 撮影場所 八兵衛 ホーチミン2号店 📍ホーチミン市ファンビッチャン (85/9 Phạm Viết Chánh, Thạnh Mỹ Tây, Hồ Chí Minh） ▼ 前編もあわせてどうぞ 【ベトナム飲食・永露氏前編】FUJIRO・八兵衛・寿司タイガー…ベトナム28店舗経営者が語る、物件即断即決とベトナムマーケット向け飲食店の経営哲学 https://youtu.be/K6AEkJ5hjVQ ▼ OAVについて OAV — Outbound Axis Vietnam ベトナム最前線を、あなたのビジネスに。 🔗 OAV：https://outbound-axis.com/ 🔗 YouTube：[後編URL] 🔗 X：https://x.com/OutboundAxis 📩 お問い合わせ：[email protected] ▼ OAVインタビューシリーズ 第1弾：牛見沙織（7Bridges CEO）｜クラフトビール・サステナビリティ 第2弾：田中卓（KAMEREO CEO）前編・後編｜フードテック・サプライチェーン 第3弾：永露仁吉（菊の華／ETERNAL HOSPITALITY VIETNAM）前編・後編｜飲食店経営・ローカライズ・組織化