Bezeg

Vsako leto pride čas, se postavi vprašanje, koliko cvetov mora človek nabrati za bezgov sok oziroma za šabeso in kakšni cvetovi naj bodo in tako naprej. Sestra Nikolina odgovarja, naj bodo cvetovi sveže nabrani, peclje naj odrežemo in velikost naj bo srednja. Potrebujemo 30-35 cvetov. Te namočimo v 5 litrov prekuhane in ohlajene vode. Dodamo še rezine limone. Postavimo v hladen prostor in večkrat pomešamo. Po 24-ih urah odcedimo in ožamemo ter dodamo 1 ½ do 2 kg sladkorja in 20-25 gramov citronske kisline. Pokusimo in po potrebi še dodamo sladkor ali kislino. Šabeso nalijemo v steklenice in postavimo na hladno. Sok pa zavremo do 80 stopinj Celzija, nalijemo v pogrete steklenice in dobro zapremo. Naložimo v škatlo ter dobro pokrijemo. Ko se ohladi, prestavimo v klet. Če imamo višek cvetov, jih lahko nastrižemo in damo sušit. Shranjujemo jih v škatlah ali papirnatih vrečah. Cvetove lahko pripravimo tudi ocvrte – pomakamo jih v omletno testo (1/8 l mleka ali piva, 2 jajci, 12 dag moke, sol) in ocvremo v vročem olju, da zakrkne in dobi lepo barvo z obeh strani.