别被中式汉堡忽悠了

本文来自虎嗅商业消费组，作者姚兰，我是本栏目主播，金焘。中式汉堡只忽悠中国人？大学生方芳走在广州石桥街上，发出了“看得糊涂、吃不明白”的感慨。一家主营鹅肉饭的馆子，左右两边分别开了名为“塔诗汀”和“塔斯汀”的两家中式汉堡品牌。左边这家是仿冒品牌，有网友说，它的店名原来叫“中国汉堡”，只是见生意不好便将招牌改成了“塔诗汀”。方芳走进右边的“塔斯汀”，和往日一样点了一份香辣鸡腿堡，她告诉我们，“它家其他花里胡哨的口味，吃起来有点奇怪。”塔斯汀这个汉堡品牌，由3位80后福建人创办，主打低线市场。今年8月上旬，塔斯汀位于北京西站南广场的北京首店开业。中国青年爱吃汉堡，而中式汉堡在县域市场尤其显示出了它的魔力。卖披萨7年，塔斯汀一直不温不火，2019年，门店数才刚破百家。直到2020年，它踩着“国潮风”，明确转卖中式汉堡后，终于开始逆袭。据窄门餐眼的数据，2020年~2022年，塔斯汀的新增门店数分别为316家、450家和2289家，其中70%的门店开在二线及以下城市。塔斯汀在争议声中一路狂奔。它打着中式汉堡的旗号做西式快餐生意，现在已经开了5176家门店，从门店数看，超过了德克士、汉堡王和必胜客。源码资本和不惑创投/过亿元的融资加持，无疑将加速塔斯汀的扩张。中式汉堡，正成为2023年消费圈少有的“热度尚存”的赛道。本期，我们来聊聊中式汉堡。