Bios: probióticos y vinagre de sidra, de consumo personal a emprendimiento exitoso

Claudia Guzmán — Ingeniera en Industrias Alimentarias egresada de la Unse — habló en #AgendaPropia sobre su emprendimiento Bios, una línea de bebidas lácteas dietéticas, fermentadas y enriquecidas con probióticos. Pionera en el uso de los probióticos, explicó que estos son microorganismos vivos que, en cantidades determinadas, resultan beneficiosos para la salud; en Bios han desarrollado cultivos específicos que incorporan a matrices alimentarias accesibles para la población.Además de las bebidas probióticas, Claudia mencionó que producen vinagre de sidra de manzana orgánico, un alimento funcional con ventaja logística al no ser perecedero y contar con tránsito federal.Sobre su trayectoria, contó que es egresada de la UNSE y que, cuando fue estudiante, trabajó como ayudante en microbiología aplicada. Recordó que en la promoción de los ’90 la formación estaba más centrada en los microorganismos patógenos y menos en los beneficiosos; hoy la perspectiva cambió y Bios nació primero para consumo personal y luego se transformó en emprendimiento.En cuanto a certificaciones, aclaró que sus productos cuentan con certificación libre de gluten, registro nacional de alimentos, y que recientemente finalizaron la auditoría de certificación para el vinagre de sidra.Finalmente, dejó un consejo para estudiantes y emprendedores: “Si piensan en un emprendimiento, piensen en una necesidad real para resolver”.Escucha la entrevista aquí: