Blauschimmel

In der Natur gibt es eine Vielfalt an Mikroorganismen und Insekten, die die Weinreben beeinflussen. Mikroben, darunter Hefen und Bakterien, sind für die Gärung unerlässlich und können den Geschmack und die Textur des Weins verändern. Viele Winzer arbeiten heute sogar mit „biologischer Schädlingskontrolle“, indem sie Insekten im Weinberg fördern, die Schädlinge fressen, ohne Pestizide zu verwenden.