Bleu du Vercors-Sassenage AOP: Der milde Blauschimmel aus dem Vercors – cremig, nussig, „Waldduft“

Heute reisen wir geschmacklich in den Vercors (Drôme & Isère) und sprechen über einen Blauschimmel, der oft unterschätzt wird: Bleu du Vercors-Sassenage AOP. Dieser Käse ist nicht gepresst, nicht gekocht, wird aus Kuhmilch (roh oder thermisiert) hergestellt und kommt als charakteristischer, flacher Zylinderlaib (ca. 4–4,5 kg) daher. Sensorisch ist er der „sanfte Blaue“: cremig-schmelzend, mildes Blau ohne aggressive Bitterkeit, dazu ein leichter Haselnuss-Ton und eine Wald-/Unterholz-Note im Duft. In der Folge bekommst du:Herkunft & AOP-Story: Warum dieser Käse nur aus dem Vercors stammen darf. Reifung & Textur: Mindest-Reife 21 Tage – und was das am Gaumen verändert. Genuss-Tipps: Temperatur, Schnitt, Käseplatte – plus Pairings (z. B. Nüsse, Birne, Brot, leicht fruchtiger Wein). Bleu du Vercors-Sassenage, AOP, französischer Blauschimmelkäse, Vercors, Drôme, Isère, Kuhmilchkäse, mild, cremig, Haselnuss, Käseverkostung, Käse Pairing, Käse Podcast Deutsch