EPISODE · Mar 25, 2026 · 27 MIN
Bogavante en salsa americana. Mariscos Capitulo 3
from Recetas de cocina tradicionales Basque Country · host Jesus Mari Bilbao
📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.https://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por García de Pou, Gorros, Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4dCcbPY Ingredientes (2–4 personas)1 bogavante grande (o 2 pequeños)1 cebolla2 dientes de ajo1 zanahoria2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)100 ml de brandy100 ml de vino blanco500 ml de caldo de pescado1 cucharadita de pimentón dulce1 pizca de guindilla (opcional)Aceite de oliva virgen extraSalPimientaPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar el bogavanteCorta el bogavante en trozos (separa cabeza, pinzas y cuerpo).Puedes hacerlo en crudo o tras escaldarlo ligeramente.Sellar el bogavanteEn una cazuela amplia, añade aceite de oliva.Dora los trozos de bogavante durante unos minutos.Retira y reserva.Sofrito baseEn la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados.Sofríe durante 10 minutos hasta que estén bien pochados.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina unos minutos hasta que reduzca.FlambearVierte el brandy y, con cuidado, flambéalo (opcional).Deja que el alcohol se evapore.Cocinar la salsaAñade el vino blanco y deja reducir unos minutos.Incorpora el caldo de pescado y la guindilla si deseas.Cocina a fuego medio durante 15 minutos.Triturar (opcional)Puedes triturar la salsa para que quede más fina.Luego cuélala si quieres una textura más suave.Añadir el bogavanteVuelve a incorporar el bogavante a la salsa.Cocina 10–15 minutos más hasta que esté bien hecho y jugoso.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil.ConsejosAcompaña con arroz blanco o pan para aprovechar la salsa.La salsa americana gana mucho sabor si se deja reposar unos minutos.Puedes añadir un toque de mantequilla al final para darle más suavidad.
Embed this episode
Ready to play
Bogavante en salsa americana. Mariscos Capitulo 3
No transcript for this episode yet
Similar Episodes
No similar episodes found.
Similar Podcasts
No similar podcasts found.