EPISODE · Jul 22, 2025 · 58 MIN
Bon appétit con el chef Emmanuel Chabre | Ep 35
from Paladares y relatos · host Gastrosophía FoodService
Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Emmanuel Chabre, chef francés, miembro de la Academia Culinaria de Francia y chef de Eventos y Catering en @galiachefcatering, nos acompaña para compartir su historia de oficio, sensibilidad y profundo respeto por la cocina francesa.En este episodio nos habla de su origen en Barcelonnette el pueblo más mexicano de Francia, de su llegada a México y de cómo los mercados locales lo inspiraron a reinterpretar los sabores de su tierra con una nueva mirada. También exploramos el arte del calvados, un destilado tradicional de manzana de Normandía, y la filosofía con la que aborda el catering como un acto de precisión, técnica y emoción.Una conversación que celebra a quienes entienden la cocina como un legado, y que encuentran en cada platillo una forma de rendir homenaje a su historia.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #EmmanuelChabre #GastronomíaFrancesa #Calvados #HistoriasQueNutren #FoodServiceMx #CocinaConIdentidad #ChefsQueInspiran
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Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Emmanuel Chabre, chef francés, miembro de la Academia Culinaria de Francia y chef de Eventos y Catering en @galiachefcatering, nos acompaña para compartir su historia de oficio, sensibilidad y profundo respeto por la cocina francesa.En este episodio nos habla de su origen en Barcelonnette el pueblo más mexicano de Francia, de su llegada a México y de cómo los mercados locales lo inspiraron a reinterpretar los sabores de su tierra con una nueva mirada. También exploramos el arte del calvados, un destilado tradicional de manzana de Normandía, y la filosofía con la que aborda el catering como un acto de precisión, técnica y emoción.Una conversación que celebra a quienes entienden la cocina como un legado, y que encuentran en cada platillo una forma de rendir homenaje a su historia.Síguenos en nuestras redes:Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService🌐 gastrosophia.com.mx✨✨✨#Gastrosophía #PaladaresYRelatos #EmmanuelChabre #GastronomíaFrancesa #Calvados #HistoriasQueNutren #FoodServiceMx #CocinaConIdentidad #ChefsQueInspiran
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