Box.073 杯中意识流 | 开酒吧的现实剧本

用阅读文学的眼睛阅读酒，理念在杯中游泳。倾听微醺生意里的现实步调，在不同叙事主线上萃取精华，用手的真相，接住酒的诱饵。 本期我们邀请了在广州开了两家酒吧 (HEMINGWAY & KEROUAC)的朋友 Zoe，一起分享酒吧经营心得，共同探索万紫千红的酒吧面貌。 本期嘉宾： Zoe from TOPER Pubs 本期福利： 参与本期节目小宇宙评论区互动，将有机会获得 「酒徒出版社独家周边+拆盒子新版贴纸」（1份日历+2张贴纸） 抽取方式： 截止11月30日，小宇宙评论区中的最高赞评论者（名额5位） 拆盒子时间： Part.1 经营酒徒出版社 (00:48~26:12) 酒吧经营，品牌与产品，心态变化 01:56 开酒吧的契机：天时地利人和 02:49 选址考虑：为什么是六运小区 05:31 把兴趣当工作，究竟会失去什么？ 07:46 管理和专业层面的两大难点 11:08 创建一个空间，允许各种事情发生的快乐 11:55 但同时会产生过于依赖个人的问题 12:46 鸡尾酒特调：从流行到精细化&专业化 14:58 专业特色的凸显的Asia's 50 Best Bars 15:35 专业化路线对于渠道的依赖度高 16:13 差异性体现：更新速度&新鲜口味 18:28 相比挑剔，需求不明确更难搞 19:07 但调酒师的沟通服务也很重要 19:40 基因决定了酒吧本身很难走连锁路线 19:50 TOPER Pubs：自媒体渠道的整合 23:27 酒吧老板除了开店都在做什么？ 24:38 开店不是一个随时都能去做的托底的事 Part.2 别的酒吧别的酒 (26:13~40:57) 资深酒鬼推荐，火热营销概念，不同运营方式 26:21 产品&服务做到实至名归的COA 29:00 几类酒吧：重酒品/重社交/重表演 30:35 酒吧类型决定了运营的不同侧重 32:23 学术酒吧：更像是吸引特定客群的活动 35:21 同样凸显文学性的杭州墨水酒吧 37:13 多类目集成式运营的曼谷的Bahao 39:18 日咖夜酒提高利用率，但让渡专业性 39:50 葡萄酒馆亮点：Gula的餐点&SoiF的周边 40:48 普通消费者难以理解的「自然酒」概念 43:32 托斯卡纳偶遇 Gucci 合作酒庄 47:09 用圈子文化聚集受众的ooage 49:45 营销巧妙定位准的幸福酒馆 52:13 凭几家分店带动一条街的悬木精酿 53:38 伤品牌毁体验的酒鬼地图活动 55:28 尝到新口味的惊喜：山绵羊金酒 56:41 喝酒的快乐/放松/灵感/松弛 Music by Audionautix.com 关于我们 两个广告人的Chitchat. 尝试拆除、把玩和重建人类世界的各种「盒子」 探索世界，觉察自我 Watch Out while Watching Outside. 一起拆盒子 欢迎在 Apple Podcasts / 小宇宙 / 网易云 / 汽水儿及其他泛用型播客客户端订阅收听，也欢迎各种反馈和投递。 🌏 微信公众号：拆盒子 📧 邮箱：[email protected] 📆 微博：@拆盒子Watch-Out-Side 💻 网站访问：https://watch-out-side.com 📬 万花筒：https://watch-out-side.hedwig.pub