Calamares rellenos. Mariscos Capitulo 2

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)8 calamares medianos limpios2 huevos cocidos150 g de gambas peladas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo2 cucharadas de pan rallado1 tomate maduro rallado1 vaso de vino blanco (150 ml)1 vaso de caldo de pescado (200 ml)4 cucharadas de aceite de olivaSal al gustoPimienta al gustoPerejil fresco picadoPreparaciónPreparar los calamaresLava bien los calamares. Separa los tentáculos y pícalos en trozos pequeños. Reserva los cuerpos para rellenar.Preparar el rellenoEn una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y un diente de ajo picados durante unos 3–4 minutos.Añadir los tentáculos y las gambasIncorpora los tentáculos picados y las gambas troceadas. Cocina durante 3–4 minutos.Completar el rellenoAñade los huevos cocidos picados, el pan rallado y un poco de perejil. Mezcla bien y cocina 1 minuto más. Retira del fuego.Rellenar los calamaresRellena los cuerpos de los calamares con la mezcla sin llenarlos demasiado. Cierra cada uno con un palillo.Sellar los calamaresEn una cazuela con el resto del aceite, dora ligeramente los calamares rellenos durante unos minutos. Retíralos y resérvalos.Preparar la salsaEn la misma cazuela, sofríe el otro diente de ajo picado y añade el tomate rallado. Cocina unos 5 minutos.Añadir el vino y el caldoVierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 2 minutos. Después añade el caldo de pescado.Cocinar los calamaresIntroduce los calamares en la salsa, salpimenta al gusto y cocina a fuego medio durante 25–30 minutos hasta que estén tiernos.ServirEspolvorea perejil fresco picado y sirve calientes.Consejo:Este plato queda muy bien acompañado con arroz blanco, patatas cocidas o pan para mojar en la salsa.