Capítulo 170. REGULARMAXXING: Gen Z descubre que tener bar es una experiencia premium

Esta semana en Gastrómada hablamos de regularmaxxing: la tendencia que propone dejar de perseguir restaurantes virales y volver a ser cliente habitual de un bar, una cafetería o un restaurante de barrio. ¿Es una reacción contra la reserva imposible, el plato diseñado para Instagram y la gastronomía de “ya estuve”? ¿O simplemente hemos importado un anglicismo para descubrir algo que aquí siempre se llamó tener bar, ser parroquiano y pedir “lo de siempre”? Analizamos qué buscan los comensales cuando regresan al mismo sitio: cercanía, reconocimiento, rutina y comunidad. Pero también ponemos el foco en la parte menos romántica: qué significa un cliente habitual para un negocio con márgenes estrechos, rotación de mesas y equipos cada vez más precarizados. Porque la gran pregunta no es cómo conseguir que un cliente entre una vez. Es cómo lograr que quiera volver.