EPISODE · Sep 17, 2023 · 1H 26M
Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?
from Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
La complejidad tiene mil y una caras pero un claro dominador. En este capítulo hablamos con Javier G. Recuenco sobre lo complejo del problema gastronómico y sobre cómo podemos abordarlo diferenciando entre complejo y complicado. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?
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