Carnestoltes i la botifarra d'ou

An episode of the Gastronomia podcast, hosted by Catalunya Ràdio, titled "Carnestoltes i la botifarra d'ou" was published on January 25, 2024 and runs 64 minutes.

January 25, 2024 ·64m · Gastronomia

0:00 / 0:00

Summary

La gastronomia catalana té molts plats i productes per celebrar diades. La botifarra d'ou emplena els mostradors per Carnestoltes. Per això a "La fonda" hem parlat amb Josep Dolcet, que és el mestre de cerimònies de la Confraria del Gras i el Magre, membre del Patronat de la Fundació d'Oficis de la Carn i secretari del jurat del concurs de la millor botifarra d'ou de Catalunya, i amb els cansaladers, xarcuters i carnissers guanyadors dels anys anteriors del Concurs Valentí Fàbregas del mercat de l'Abaceria, Xevi Codina, de Taradell, i Ramon Hernando, de Barcelona. Amb tots ells parlem de la història, la tradició i els secrets d'aquesta botifarra tan festiva.

Episode Description

La gastronomia catalana té molts plats i productes per celebrar diades. La botifarra d'ou emplena els mostradors per Carnestoltes. Per això a "La fonda" hem parlat amb Josep Dolcet, que és el mestre de cerimònies de la Confraria del Gras i el Magre, membre del Patronat de la Fundació d'Oficis de la Carn i secretari del jurat del concurs de la millor botifarra d'ou de Catalunya, i amb els cansaladers, xarcuters i carnissers guanyadors dels anys anteriors del Concurs Valentí Fàbregas del mercat de l'Abaceria, Xevi Codina, de Taradell, i Ramon Hernando, de Barcelona. Amb tots ells parlem de la història, la tradició i els secrets d'aquesta botifarra tan festiva.

Share this episode

Similar Episodes

Introducción al análisis sensorial de alimentos, aplicado a la gastronomía.

Aug 7, 2021 ·7m

Análisis Sensorial de Alimentos aplicado a la Gastronomía (Trailer)

Aug 7, 2021 ·0m

Comer, viajar, volver a empezar | Hoteleria en Paraguay - Liz Cramer (Cap. 1) Parte I

Jun 18, 2021 ·22m

Gastronomia e autoconhecimento

Jun 17, 2021 ·5m

Jun 8, 2021 ·4m

Aug 29, 2018 ·8m

Similar Podcasts

Gastronomia no Ar Monia da Hora Veiculação do Quadro Gastronomia no Ar, dentro do Programa Jornal das Duas, transmitido toda quinta-feira às 14h pela Rádio Sociedade News 102.1 FM.Nesse quadro, que poderá ter convidados, serão discutidos temas atuais da gastronomia, trazendo receitas e contextualizando datas comemorativas no calendário gastronômico. gastronomia (Podcast) - www.poderato.com/brandonariel www.podErato.com me gusta mucho Recorriendo el mundo a través de la gastronomía (Podcast) - www.poderato.com/estefy90 www.podErato.com Podcasts en los que se habla de historia, geografia, cultura y gastronomía de diferentes paises. Análisis Sensorial de Alimentos aplicado a la Gastronomía Luis Zárate El análisis sensorial de alimentos ha sido utilizado en gran medida en la industria alimentaria, dentro de la cual en el contexto de la gastronomía, no se ha visto gran aplicación ni dirección para estudiantes universitarios que se forman para ser Chef profesionales. Por lo que me he adentrado a extrapolar a la ciencia de análisis sensorial de alimentos al contexto gastronómico y con ello brindar a estos profesionales herramientas para innovador y fortalecer sus creaciones.

URL copied to clipboard!