Carrilleras de ternera al vino. Carnes Capítulo 5  episode artwork

EPISODE · Feb 26, 2026 · 24 MIN

Carrilleras de ternera al vino. Carnes Capítulo 5

from Recetas de cocina tradicionales Basque Country · host Jesus Mari Bilbao

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Magefesa Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4aOgXa9Carnes Capitulo 5Carrilleras de ternera al vino.Un plato tradicional de cocción lenta, lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar sin prisas.Ingredientes (4 personas)8 carrilleras de ternera1 cebolla grande2 zanahorias1 puerro3 dientes de ajo500 ml de vino tinto500 ml de caldo de carne2 cucharadas de tomate concentrado (o 1 tomate maduro rallado)1 hoja de laurelAceite de oliva virgen extraSalPimienta negraHarina (para enharinar ligeramente)PreparaciónPreparar la carneLimpia las carrilleras retirando el exceso de grasa si es necesario.Salpimienta y enharina ligeramente.Sellar las carrillerasEn una cazuela amplia con aceite de oliva, dora las carrilleras a fuego medio-alto.Cuando estén bien selladas por todos lados, retira y reserva.Sofrito de verdurasEn la misma cazuela, añade la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo picados.Sofríe durante 10–12 minutos hasta que estén bien pochados.Incorpora el tomate y cocina unos minutos más.Cocción con vinoAñade el vino tinto y deja que reduzca durante 5–10 minutos para evaporar el alcohol.GuisarVuelve a incorporar las carrilleras.Añade el caldo y la hoja de laurel.Cocina a fuego bajo durante 2–2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.También puedes usar olla rápida: unos 40–50 minutos.Triturar la salsa (opcional)Retira las carrilleras.Tritura la salsa para que quede fina y vuelve a incorporar la carne.ReposoDeja reposar unos minutos antes de servir.Sugerencias de acompañamientoPuré de patatasPatatas fritas o asadasVerduras salteadasConsejo finalEste plato está aún más rico al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Feb 26, 2026

Embed this episode

Ready to play

Carrilleras de ternera al vino. Carnes Capítulo 5

0:00 24:11

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

No similar episodes found.

No similar podcasts found.

Frequently Asked Questions

How long is this episode of Recetas de cocina tradicionales Basque Country?

This episode is 24 minutes long.

When was this Recetas de cocina tradicionales Basque Country episode published?

This episode was published on February 26, 2026.

Can I download this Recetas de cocina tradicionales Basque Country episode?

Yes. Use the download control on the episode player to save the publisher-provided media file.
URL copied to clipboard!