Cavavin : « Je ne vends pas du vin, je le traduis »

En soixante ans, la consommation de vin en France a chuté de près de 70 %. Pourtant, dans les 150 caves du réseau Cavavin, on ne parle pas de crise, mais d’une profonde renaissance du métier. Entre héritage familial et agilité entrepreneuriale, Olivier Mermuys et Carine Dubospertus décryptent un modèle qui transforme la sobriété subie en une montée en gamme choisie, centrée sur l’humain et le conseil.