Çay 101: Dünyanın En Çok İçilen İçeceğinin Hikayesi

Türkiye'de çay içmek o kadar olağan ki şu soruyu sormak kimsenin aklına gelmiyor: bu yaprak aslında ne?Beyaz çay, yeşil çay, oolong, siyah çay, pu'er. Hepsi farklı bitki sanılıyor. Aslında değil. Hepsi aynı yaprak, Camellia sinensis. Farkı yaratan tek şey hasat sonrası işleme: ne kadar oksitlendiği, nasıl kurutulduğu, fırında mı kavurulduğu, taşta mı öğütüldüğü.Bu bölümde çayın 5.000 yıllık tarihini anlattım. İpek Yolu'ndan Osmanlı'ya, Boston Tea Party'den Japon seremonisine. Sonra bitkiyi anlattım: terruar, rakım, hasat zamanı, suyun önemi. Ve son olarak dünyaca ünlü üretim bölgelerini, çayın o sakin ama uyanık hissini nasıl yarattığını ve premium çayları açıkladım.Ve bir soru: Türk çayını her gün içiyorsunuz. Peki gerçekten tanıyor musunuz?