Cereali antichi

Interessantissima diretta con @moniacaramma sul tema cereali antichi e moderni.Monia è educatrice alimentare, autrice del libro "Cereali antichi e moderni" e co-founder di @bontasanapasta .Alcuni cereali antichi:SolinaMaiorcaFarro monococcoFarro dicoccoFarro speltaRisciolaGentil RossoRusselloTimiliaKhorasanSegaleMonia ci ha dato anche qualche consiglio sul riso:se abbiamo in casa riso proveniente dall'estero sarebbe meglio sottoporlo a questo trattamento che rimuove l'80% dell'arsenico eventualmente presente:- fate bollire il riso per 5 minuti- scolatelo e buttate l'acqua- risciacquatelo- continuate la cotturaSe vi piace il riso a chicco lungo evitate di acquistare basmati o jasmin ma scegliete riso apollo (lo trovate alla Coop con nome "riso a chicco lungo") oppure riso Emma.Infine due parole su BONTASANA: Monia ha scelto di produrla con mais bianco e sorgo perché sono senza glutine ma soprattutto perché contengono pochissimo nichelMais bianco: 0,07 mg/kgSorgo 1,7 mg/kgFrumento 25 mg/kgUna differenza ABISSALE direi!Monia ci ha creato il codice CHOKK15 che ci regala lo sconto del 15% per l'acquisto di @bontasanapastaUltima informazione: Monia è molto attiva su Facebook dove ha un gruppo chiuso"Monia Caramma la verità vi prego sul cibo"