Cereali antichi

Interessantissima diretta con @moniacaramma sul tema cereali antichi e moderni. Monia è educatrice alimentare, autrice del libro "Cereali antichi e moderni" e co-founder di @bontasanapasta . Alcuni cereali antichi: Solina Maiorca Farro monococco Farro dicocco Farro spelta Risciola Gentil Rosso Russello Timilia Khorasan Segale Monia ci ha dato anche qualche consiglio sul riso: se abbiamo in casa riso proveniente dall'estero sarebbe meglio sottoporlo a questo trattamento che rimuove l'80% dell'arsenico eventualmente presente: - fate bollire il riso per 5 minuti - scolatelo e buttate l'acqua - risciacquatelo - continuate la cottura Se vi piace il riso a chicco lungo evitate di acquistare basmati o jasmin ma scegliete riso apollo (lo trovate alla Coop con nome "riso a chicco lungo") oppure riso Emma. Infine due parole su BONTASANA: Monia ha scelto di produrla con mais bianco e sorgo perché sono senza glutine ma soprattutto perché contengono pochissimo nichel Mais bianco: 0,07 mg/kg Sorgo 1,7 mg/kg Frumento 25 mg/kg Una differenza ABISSALE direi! Monia ci ha creato il codice CHOKK15 che ci regala lo sconto del 15% per l'acquisto di @bontasanapasta Ultima informazione: Monia è molto attiva su Facebook dove ha un gruppo chiuso "Monia Caramma la verità vi prego sul cibo"