Cesare Battisti | I SEGRETI DEL SUCCESSO DEL RATANÀ | 260 COPERTI AL GIORNO CON LA CUCINA MILANESE

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo società leader in Italia nel marketing per la ristorazioneNel secondo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Cesare Battisti, chef e fondatore del celebre Ratanà di Milano, è uno dei protagonisti assoluti della nuova cucina italiana contemporanea.Conosciuto per la sua capacità di reinterpretare la tradizione milanese con uno stile autentico, sostenibile e profondamente umano, ha trasformato il Ratanà in un punto di riferimento per chi ama la vera cucina di territorio.In questa puntata di Leader in Tavola, Cesare ci racconta la gestione del Ratanà , come è nato il progetto Ratanà, la sua visione sulla sostenibilità nella ristorazione, il rapporto con Milano e la valorizzazione dei prodotti locali, la sua filosofia di leadership in cucina e nella gestione del team.Un dialogo sincero, ricco di spunti per ristoratori, appassionati di cucina e imprenditori del food che vogliono capire cosa significa davvero fare ristorazione con identità.Indice: 00:00 Introduzione1:32 Chi è per te un leader?10:52: Come è cambiata la società.14:14 Dietro le quinte del Ratanà20:58 Milano e la ristorazione 24:07 Chef o imprenditore?28:13 Storytelling e identità31:10 Cultura milanese e valore del KM037:01 Aprire un ristorante in tempi di crisi 42:19 Rapporto con i social46:43 Un consiglio da Cesare Battisti47:52 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…Link: Youtube: https://www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/