【常備必須！迪化街のあの干し蝦で超便利な蝦オイル作り】台湾、暮らしの珍道中#30

嫁（近藤）と姑（青木）状態でお送りします、お馴染みの料理回。 迪化街を巡り、お気に入りの乾物屋で話に出てきたアミエビ・蝦皮（シャーピー）の乾燥をどうやって使ってるか、作りながら食べながら喋りました。 ✅蝦皮は、よくある干しエビより殻がちょろいんですぐ旨みが出るよ。 ✅迪化街で買う時は、枕くらいの量買って、冷凍庫でキープするよ。 ✅塩茹でして干したもの。塩分もしっかりあるので 他の調味料がなくても野菜炒めたら激旨だよ。 ✅蝦オイルは、冷奴、蒸し野菜（特に蒸し茄子）、麺と和えるなどに使えるよ。 ✅スーパーでも売ってるけど、買うなら迪化街のような乾物を量り売りで買える店が良し。 ✅青木家の冷蔵庫には20年常にキープしているほど。なんにでも使えるよ。うまいよ。 📍いい加減レシピ📍 ＜材料＞ 蝦皮、オイル、ネギ、生姜、ニンニク ＜作り方＞ フライパンに海のようにオイルをいれ、鷲掴みの量の蝦皮と ねぎ（あれば岩月ネギ）のみじん切り、好みの量のニンニク、 生姜のみじん切りを低音でぐつぐつ。油で煮る感じ。 調理具や保存容器が綺麗なら１週間でも２週間でも冷蔵庫で持ちます。 by青木 〜〜〜 台湾在住の青木由香と近藤弥生子がお届けするPodcast番組。 おばちゃんがふたり揃えば、今日も明日も珍事が起こる。 「台湾、暮らしの珍道中」 stand.fmをベースに、SpotifyやYouTubeでも配信しています。 この番組は、リスナーのあなたと一緒につくっていく番組です。 stand.fmでは番組に「ギフト」を送ることができます。 10コインから簡単に選択できますので、あなたの「レター」とあわせてお送りください！ また、番組ではスポンサーを募集しております。 スポンサーについてのお問い合わせは以下のメールアドレスまでお願いします↓ [email protected] 番組への応援メッセージ・質問・リクエストなどはstand.fmの「レター」で送ってください！ 番組のXアカウントもあります。 https://x.com/taiwan_kurashi 番組ハッシュタグは「#台湾暮らし」です。 各種SNSでぜひ感想をシェアしてください。 ◯青木由香 コーディネーター。エッセイスト。台北「你好我好」店主。 日本人の視点から台湾の魅力を綴ったイラストエッセイ『奇怪ねー』は台湾でベストセラーとなり、メディアへも多く出演。著書に『台湾の日々』『台湾のいいものを持ち帰る』など。 ◯近藤弥生子 台湾在住ノンフィクションライター。 オードリー・タンからカルチャー界隈まで、生活者目線で取材を続けている。 Voicy『聴く、心跳台灣』では一人語りも。 台湾暮らしを綴ったエッセイに『台湾はおばちゃんで回ってる？！』がある。 🔔NEW🔔 翻訳本『オードリー・タンの母が語る「自主学習のすすめ」』9/17集英社新書より出版。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/6748180f69bc2015d00c5835