長發酵真的比較香嗎？ - 酒徒之聲

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威士忌的製作中，如果不算橡木桶熟成所需要的時間，「發酵」絕對是最耗時的環節，通常是40幾個小時起跳，少數酒廠還會超過100個小時。這些採用長發酵的酒廠，通常會告訴消費者，藉由拉長發酵時間可取得更多的花果香，讓酒質更為美妙，但果真如此嗎？這一集就來好好的了解發酵，以及從來沒被定義的長發酵，大家不妨找一下自己的酒櫃，看看有沒有正常發酵和長發酵的酒款，試著去分辨看看其間的差異吧！ -- Hosting provided by SoundOn

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This episode is 43 minutes long.

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This episode was published on July 18, 2024.

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