Che Pizza quella di Chef Lavarini! La prima al mondo senza carboidrati

Che Pizza, la pizza senza carboidrati di Pozzo d'Adda ce l'ha raccontata nel Buena Onda di venerdì 17 novembre direttamente il suo inventore: lo chef Elio Lavarini. Laura Basile e Giangiacomo Secchi scoprono il primo impasto al mondo senza carboidrati (presenti allo 0,3%) e senza zuccheri. «L'idea nasce da un buco di mercato, serviva una pizza per la dieta chetogenica - ha chiarito Elio Lavarini - è preparata con farina di lino, psillio e aloe» Lo chef non ci svela le percentuali, la ricetta non è stata ancora resa ufficiale. La differenza dalla classica pizza c'è, il gusto è nocciolato e ricorda i grani antichi.