CHEFS TALKS : Chef Nomade

from CHEFS · host David Ordono

Nouveau talk pour parler de cette figure qui se multiplie dans le monde de la restauration: le chef nomade. Ils n'ont pas de restaurant et pourtant ils cuisinent toute l'année pour des clients... Qu'ils soient en résidence, qu'ils fassent de l'événementiel, du traiteur ou des dîners privés, ils sont de plus en plus nombreux à opter pour un modèle qui les laisse libre de choisir où et quand ils vont travailler... Comment cela se traduit au quotidien? Comment construit on son parcours en indépendant? Comment est vu cette branche de la restauration par le reste la profession? On avait pas mal de questions alors on a appelé Bastien de Changy qui nous a reçu chez lui, entre deux voyages, pour nous parler de ce métier particulier... Prod NOLA Journaliste: David Ordono Création musicale: Nathan Cohen Programmation: Penelope GualchierottiHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

What this episode covers

Nouveau talk pour parler de cette figure qui se multiplie dans le monde de la restauration: le chef nomade. Ils n'ont pas de restaurant et pourtant ils cuisinent toute l'année pour des clients... Qu'ils soient en résidence, qu'ils fassent de l'événementiel, du traiteur ou des dîners privés, ils sont de plus en plus nombreux à opter pour un modèle qui les laisse libre de choisir où et quand ils vont travailler... Comment cela se traduit au quotidien? Comment construit on son parcours en indépendant? Comment est vu cette branche de la restauration par le reste la profession? On avait pas mal de questions alors on a appelé Bastien de Changy qui nous a reçu chez lui, entre deux voyages, pour nous parler de ce métier particulier... Prod NOLA Journaliste: David Ordono Création musicale: Nathan Cohen Programmation: Penelope Gualchierotti Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

NOW PLAYING

CHEFS TALKS : Chef Nomade

0:00 43:24

1×

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

Evan Bloom and chef Eduardo Hernández, Wise Sons

Jun 30, 2026 ·26m

Foi, deuil, humanité : les grandes leçons de Delphine Horvilleur

Jun 26, 2026 ·94m

Episode 277: Hunting America's Hidden Truffles with Alana McGee of Truffle Dog Company

Jun 24, 2026 ·54m

SF's Spicy Food Scene: Neon-Lit Dinners, Wok-Fired Drama, and Why Everyone's Obsessed With Fermented Everything

Jun 20, 2026 ·3m

Dominique Senequier : L'une des femmes le plus puissantes au monde se confie

Jun 19, 2026 ·89m

Bay Area Bites: Why SF Chefs Are Shrinking Menus and Setting Everything on Fire Right Now

Jun 18, 2026 ·3m

Similar Podcasts

The Truth In This Art: Stories That Matter Rob Lee The Truth In This Art with Rob Lee is an arts and culture interview podcast connecting arts, culture, and community. Sharing stories that matter through in-depth conversations with artists and creatives — photographers, filmmakers, designers, musicians, chefs, writers, and more. Guests share studio routines, community roots, career insights, and the ideas and choices that shape their projects. New episodes, show notes, and transcripts available here. Afrique économie Chaque jour sur RFI, vivez la mutation de l'économie africaine. Chefs d'entreprises, décideurs, africains de tous bords et de toute condition témoignent dans Afrique Économie, votre rendez-vous de l'Économie africaine sur RFI. Hospitable Omniboost Hospitable is a podcast that discusses how to make hospitality MORE human through technology. Hospitable focuses on discussing the leading challenges facing the hospitality industry and to explore the latest trends, technologies, and best practices that are shaping the industry. Each episode features interviews with hoteliers, restaurateurs, chefs, industry analysts, and other experts who share their insights and experiences on topics such as customer experience, sustainability, innovation, staffing, and more.Hosted by Rob Napoli Food Scene San Francisco Inception Point Ai Discover the vibrant culinary scene of San Francisco with the "Food Scene San Francisco" podcast. Join us as we explore the city's diverse food landscape, uncovering hidden gems and iconic eateries. From interviews with top chefs and restaurateurs to insights into food trends and local dining experiences, we bring you the flavors and stories that make San Francisco a food lover's paradise. Whether you're a local foodie or a curious traveler, tune in to savor the rich tapestry of tastes that define this culinary hotspot.For more info go to https://www.quietplease.aiCheck out these deals https://amzn.to/48MZPjsThis show includes AI-generated content.

Frequently Asked Questions

How long is this episode of CHEFS?

This episode is 43 minutes long.

When was this CHEFS episode published?

This episode was published on June 5, 2023.

What is this episode about?

Can I download this CHEFS episode?

Yes, you can download this episode by clicking the download button on the episode player, or subscribe to the podcast in your preferred podcast app for automatic downloads.

URL copied to clipboard!