吃菜、看戲、還有「四百年前」那一杯！那個叫老鼠的男子-台灣蘭姆酒風味人生

來賓介紹：陳正穎（綽號老鼠） 有趣酒業創辦人之一。具備材料科學與化工學術背景，後遠赴蘇格蘭赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）攻讀釀酒與蒸餾碩士（MSc Brewing and Distilling）。寫曾經在外國建造啤酒廠，也擔任過蒸餾廠的廠長。 本集《豐食光》邀請「有趣酒業」創辦人陳正穎（老鼠）分享其職涯傳奇。主持人阿富以日治時期學者研究的「呷戲酒」文化開場，強調「吃菜、看戲、喝酒」是台灣常民生活的美學靈魂，並藉此回溯台灣最早的蒸餾酒——荷蘭時期的「亞力克酒」（Arrack）。 來賓老鼠分享他如何從一名深耕安和路酒吧、著迷於煙燻泥煤威士忌的 Bartender，毅然轉身投入釀酒專業。具備化工與材料科學背景的他，前往蘇格蘭赫瑞瓦特大學攻讀碩士，將複雜的蒸餾製程轉化為理工邏輯，甚至在校期間成為能為西方同學解答微積分與考古題的「學霸」。 學成後，老鼠經歷了台灣建廠案的挫折，也曾前往中國湖南「熊貓精釀」擔任監工，在民風剽悍的長沙近郊磨練了九年的生產管理實務。除了實戰經驗，老鼠更將觀察彙整為《凝視蘇格蘭》等書，以工程師視角補足了產業中鮮少被提及的「蒸餾設備商」硬體知識。這場跨越國界的釀酒旅程，不僅是個人職涯的淬鍊，更是成為他與夥伴能創造出「台灣蘭姆酒」的深度探究。 重點時間軸 00:46–02:30：台灣味的鐵三角——「呷戲酒」文化 主持人阿富分享日治時期學者的觀察，指出台灣人最極致的享受就是「呷（吃好料）、戲（看大戲）、酒（喝好酒）」。並以此切入探討荷蘭人帶入甘蔗後的「亞力克酒」歷史。 02:31–05:25：老鼠與蒸餾酒的歷史淵源 陳正穎介紹綽號由來，並解說烈酒蒸餾技術如何從阿拉伯世界經蒙古西征（蒙元時期）帶回東亞，解決發酵酒易發酸的問題。 08:32–11:37：安和路酒吧「後院」的啟蒙與推坑 分享在林一峰老師的酒吧被一杯充滿培根與蜂蜜香氣的「泰斯卡（Talisker）」威士忌驚艷，從此開啟鑽研烈酒之門。 14:14–17:29：從化工背景轉戰蘇格蘭釀酒碩士 老鼠自認不擅長Bartender的外型與溝通，決定發揮大學材料科學與化工專長，將「愛好」結合「專業」，遠赴蘇格蘭攻讀碩士。 18:43–21:45：蘇格蘭留學時期的「亞洲學霸」 分享身為非母語使用者，如何憑藉紮實的數學基礎，在考前教歐美同學微積分、幫大家寫考古題解答。 21:46–27:39：著作《凝視蘇格蘭》與硬體設備的重要性 強調威士忌書不應只談感官，應有人介紹幕後的蒸餾器設備商。這兩本書記錄了世界各地的酒廠硬體與製程節點。 27:40–31:30：在國外長達九年的精釀監工與磨練 ，負責建廠與監工，在民風剽悍的地區與工地老師傅鬥智，磨練出生產管理的實戰力。 -- Hosting provided by SoundOn