「チャーシューエッグ」人気のワケ　とろける分厚いチャーシューに目玉焼き　客は“コスパ”店は“タイパ”で双方メリット

「「チャーシューエッグ」人気のワケ　とろける分厚いチャーシューに目玉焼き　客は“コスパ”店は“タイパ”で双方メリット」　物価高が続く中、いま飲食店であるメニューが注目を集めているそうです。卵の価格高騰が続く中、ある1皿を看板メニューにする店が広がっているんです。女性客に大人気だという、そのワケを取材しました。週が明けた14日のランチタイム。東京・板橋区のラーメン店で注文が殺到していたメニューはというと…自慢のラーメンではなく、テーブルの上には定食がドドン！分厚いチャーシューに目玉焼きを合わせた「チャーシューエッグ定食」でした。来店客は「めちゃくちゃおいしい。分厚いけどとろける。（Q. ここラーメン屋さんだと思うが？）ラーメン屋さんなんですか！？チャーシューエッグ屋さんだと思ってた」と話していました。店本来の看板メニューは、店主の故郷、新潟・長岡市のご当地ラーメン「生姜醤油らーめん」。ところが今は、お客さんの7割がチャーシューエッグを注文するといいます。この店のチャーシューエッグはまず、卵2つ分の半熟トロトロの目玉焼きを皿に盛り付け、分厚くスライスしたチャーシューをフライパンに投入。チャーシューの両面にしっかりと焼き目を付けたら、特製のタレを絡ませて出来上がりです。分厚いチャーシューは、口の中に入れたとたんにとろけるやわらかさ。コロナ禍で一度メニューから消えたものの、お客さんからのリクエストで復活したといいます。このチャーシューエッグ、人気の一方で、店を悩ませているのが卵の高騰です。安澤悦史店主：ギリギリですね…。卵の納品書、2～3年前からしたら1.3倍だったりする。2026年3月に1パック309円と過去最高値を記録したあとも価格が下がらず、現在も高止まりが続く卵。そんな逆風にさらされつつも、今、チャーシューエッグを看板メニューとする店が増えているんです。東京・葛飾区の定食店でも、チャーシューエッグ定食が堂々の人気ナンバー1メニューに。店内では多くの女性客がチャーシューエッグのトロトロ感を堪能していました。50代：（卵とチャーシューの相性）超バッチリ。