廚房科學｜酷客科學道館14：森77的油-餐桌上的科學(二)

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今天我們要來談談油品的科學。台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸，但是每一種油耐受的溫度不一樣，因此在選用油品之前，必須要先瞭解什麼是「冒煙點」。每一種油的冒煙點都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。因此所謂的好油，就是當你買到對的油的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『油煙道館』，而館主是我們科學大魔界的田園老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『油煙家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～ ----- 主持人：妮姐姐(唐妮) 來賓：田園老師 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

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