次世代に残したい！いずし食文化　食わず嫌い、サケ不漁…逆風の中、貝や和牛の新商品＜北の食☆トレンド＞#98

北海道新聞の記者が取材のこぼれ話などを話す「北海道新聞ポッドキャスト」 第98回は、２月４日に配信する＜北の食☆トレンド＞から、北海道の郷土料理「いずし」をテーマに取材、執筆した田中華蓮記者とお送りします。 道内では、地元でとれるサケやホッケ、サンマなどを使い、手づくりする家庭も多かったのですが、魚を使った発酵食品特有の酸味や香りが苦手という人も、最近は増えているようです。 いずしの食文化を後世に残したいと奮闘する伊達市の加工会社「中井英策商店」では、看板メニューの「キンキのいずし」の他にも、和牛を使ったいずし「ビーフ・ズーシー」を開発。新たな客層の取り込みを図るべく生まれた商品を試食して気になるその味、伝えします！ 【北海道新聞デジタル】 https://www.hokkaido-np.co.jp/ 【出演】 北海道新聞経済部　拝原稔、山口真理絵、田中華蓮 【X（旧Twitter）】https://twitter.com/HokkaidoDigital