Cierre de Mercados 16/02/2026

Cierre de Mercados está hoy desde IFEMA Madrid presentándoles las novedades de HIP 2026, la reunión anual de innovación para Horeca. La industria de la hostelería está viviendo una auténtica revolución. Ya no se trata solo de ofrecer un buen servicio, sino de sorprender, inspirar y conectar. La innovación es la cave para destacar en un sector cada más más competitivo. Hoy, la experiencia se mide en los detalles. Empezaremos hablando con Allesandro Alaimo di Loro, director general de Unilever Food Solutions, que es la divisón de foodservice del gigante de la alimentación Unilever. Operan en 68 países, con más de 4.700 empleados, de los cuales 230 son chefs.. así que saben perfectamente cómo funciona el día a día de una cocina. Nuestro siguiente invitado es Tomás Fernández, director comercial de Coma Partners, para presentarnos las últimas novedades en cubertería, cocina, logística, comedor, bar, buffet y catering aunque hay mucho más por venir. Iñigo Barea es el director general de Just Eat España y con él charlaremos del papel de la compañía en el sector del delivery y de la innovación tecnológica al servicio de la hostelería. El ecosistema digital hotelero atravies actualmente una fase de consolidación tras años de eclosión y en este contexto, hace ya siete años nació Yurest con el propósito de centralizar las operaciones de cualquier tipo de organización restauradora. Hablaremos con Marcos Gómez, CEO de Yurest. Y, por último, entrevistaremos a uno de los "sastres" de la alta restauración. Es Raúl Iván Fernández, director general de Kitchen Consult.