Com saber que una carxofa és fresca? - Gastronomia

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La carxofa és coneguda com "la flor de l'hivern". Un producte que, malgrat tot, continua sent estacional. Quan anem al mercat, hem de triar les petites, de fulles juntes, que no punxin i que grinyolin quan les pressionem. En parlem amb l'Andrea Segú, pagesa i productora de carxofes del Prat, i amb en Pep Nogué.

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This episode was published on February 11, 2023.

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La carxofa és coneguda com "la flor de l'hivern". Un producte que, malgrat tot, continua sent estacional. Quan anem al mercat, hem de triar les petites, de fulles juntes, que no punxin i que grinyolin quan les pressionem. En parlem amb l'Andrea...

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